文/陳兵 李江 圖/李江 王健民
【連網】 6月1日下午，市首屆茶文化節高峰論壇開幕，這是本次茶文化節的重要內容之一，市領導仲琨出席論壇。來自全國的茶業專家，在論壇上分析了中國茶產業發展狀況，對連云港云霧茶的歷史及質量表示贊嘆，對我市茶產業下一步的發展提出了獨到的建議。本報現場聆聽了專家的精彩論斷，現將幾位市內外專家的精彩觀點奉獻給讀者。
張士康:以旅興茶開發特色茶產品
[專家簡介]張士康，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長，黨委副書記。兼任全國茶葉標準化技術委員會副主任委員，中國茶葉流通協會副會長、浙江省茶葉學會副理事長、浙江省茶產業協會咨詢委員會委員。
張士康表示，我國茶產業發展正迎來黃金戰略機遇期。從資本流向來看，不少風險投資及金融資本正瞄準茶產業。民生銀行準備篩選30-50家茶企進行投資，項目已經啟動。工商資本、民間資本正向茶產業流動。中國茶產業發展已經奠定了良好的產業基礎，我們要抓好產業轉型升級的關鍵點，從數量型向質量型發展，從規模向效益發展，從種植型向深度開發轉變，從產品經營向品牌營銷轉變。
關于連云港茶產業的發展，張士康認為，我市的優勢包括：區位優勢，連云港是新亞歐大陸橋東橋頭堡；后發優勢，我市茶產業雖然發展得比較晚，但資源豐富；文化底蘊，云霧茶的歷史悠久，我市人文資源豐富。
我市茶產業發展中的不足有：基地規模小、科技投入少、產品創新能力弱、茶葉生產加工水平落后、龍頭企業缺乏、銷售網絡不健全等。對于以后的發展路徑，張士康建議，以茶促旅，以旅興茶，開發特色茶產品，加快茶葉標準建設，創新開發茶與特色文化、海洋經濟結合的產品。
徐德良:振興云霧茶關鍵在于創新
[專家簡介]徐德良，江蘇省茶葉研究所研究員
徐德良認為，振興云霧茶關鍵在于創新。徐德良感嘆云霧茶地方特色鮮明，以其“味醇、色秀、香馨、湯清”區別于其他名茶，并以江蘇早期名茶著稱，與碧螺春、南京雨花茶、陽羨雪芽并列為江蘇早期的四大名茶。
如何振興云霧茶？徐德良表示，茶樹良種是振興云霧茶的基礎；應推行標準化生產，打造云霧茶生態茶園；要創新加工技術，進一步提升品質；通過整合品牌，將云霧茶打造成江蘇名牌；創新產品，滿足市場需求；以云霧茶的健康元素帶動產業發展。
整合品牌方面，徐德良建議，以行業協會為龍頭整合云霧茶的品牌，基層單位以合作社會員資格參加統一標準、包裝和溯源，申報江蘇省名牌產品和江蘇省著名商標。
創新產品方面，徐德良認為，應以健康為賣點，開發功能型新產品，以品質為賣點，開發風味型新產品，以外形為賣點，開發方便型新產品。
云霧茶具有降脂減肥降血糖功效，云霧茶的降尿酸作用是高蛋白食物消費者的理想飲品，云霧茶還有防輻射、抗癌作用。徐德良認為應充分開發云霧茶這些優點，促進健康元素帶動產業發展。
彭云：云霧茶躋身江蘇三大名茶真不易
作為我市知名文化專家，彭云對茶產業發展也有獨特的見解。他當天演講的題目為《海州云霧茶到底始于何時》。“連云港市古時候是不是茶葉的著名產地？產量大不大？產的茶葉叫什么名字？在很長一段時間內，有些專家根據《宋史》上海州曾為六大茶榷之一的記載，斷言海州曾經有過大量生產茶葉的歷史。”彭云說。
彭云認為，有這樣的記載只有一個原因，那就是古海州茶榷只是個茶葉貿易的稅務機構。海州一帶是交通便利的茶葉消費市場，在連云港的土地上，歷史上從來沒有發現過成片種茶的痕跡。回想年輕時，自己常常替家長到生慶公買茶葉，只知道南邊的龍井、大方、毛峰、珠蘭之類，沒有聽說過海州還有自己的茶。
至于本地的茶葉種植從何時開始發展，彭云說，曾在花果山茶竹試驗場擔任場長的徐靜潭介紹，他是上個世紀六十年代上任的，前人留給他們的茶樹種植的時間都不太長。1966年，他們試驗場開始種了茶葉1000多畝。當時的目標非常明確，就是為將茶葉由南方往北方大規模遷徙創造經驗，這是一條前人沒有走過的道路。經過幾年不懈的摸索，終于成活了一批耐寒的品種，后來在花果山風景區推廣了2000多畝，山民們種了2000多畝。宿城、贛榆都來引種，甚至連青島的嶗山也來連云港引種。
彭云介紹，第一批茶葉的揉制是在文革以后。開始不知道該怎么做，技術員蔣俊云先把它們制成了旗槍茶，后來才改成今天的這個樣子，起名叫云霧茶。制好的茶葉送到北京參加全國性的評比，躋身江蘇省三大名茶行列，即蘇州的碧螺春、南京的雨花茶和連云港的云霧茶。有人說，云霧茶的命名可能是受到傳統的影響，因為當年悟證庵里的茶葉就叫這個名字。
彭云建議，應該加大云霧茶的研究和推廣力度。至于云霧茶的歷史發展，他得出的研究結論是，云臺山茶葉生產的歷史很短，既不是明清時期，更不是遙遠的宋代，而是屬于后起之秀，是建國后才有的新生事物。“在當時那樣艱難的物質條件下，人們排除重重干擾，苦干實干，終于完成了南茶北徙的任務。把茶葉種植的極限，又往北推進了幾百公里！”
巫建華：打造九大區域公共品牌
[專家簡介]巫建華，1965年10月生，漢族，安徽廣德人，研究生，理學碩士，農業推廣研究員，現任江蘇農林職業技術學院院長，省茶葉學會副理事長。曾獲農業部“全國農牧漁業豐收獎”一等獎，團中央和科技部“全國培養青年星火帶頭人成就獎”，“省政府農業技術推廣獎”特等獎，農業部“中華農業科技獎”等多項獎勵。
當天，巫建華所講的主題是《茶產業發展現狀與對策》。他從三個方面進行了闡述，包括國際茶產業發展現狀與趨勢、我省茶產業發展面臨的挑戰、促進我省茶產業轉型升級的對策。“全省茶產品獲中國名牌農產品1個，省級名牌農產品15個，其中蘇州碧螺春、南京雨花茶成為國家原產地和地理標志雙保護產品，金山翠芽、天目湖白茶、陽羨雪芽也通過了農產品地理標志登記。”巫建華說。
巫建華認為，我省茶產業發展面臨一些挑戰，比如名優茶采摘勞動力嚴重不足，茶葉綜合利用率不高，茶園管理機械化程度低，經營組織化程度有待提高，區域茶品牌影響力亟待提升等。在促進我省茶產業轉型升級的對策方面，巫建華建議，首先要突出茶基地建設，建設標準化生態茶園；其次要狠抓茶裝備升級，發展智能可控茶葉生產加工；第三是著力打造茶葉品牌，叫響蘇茶區域公共品牌；再就是發展茶休閑觀光產業，拓寬茶產業功能。
在高峰論壇的發言中，巫建華提出打造九大區域公共品牌，在蘇州以碧螺春為重點，在南京以雨花茶為重點，在溧陽以天目湖白茶為重點，在無錫以太湖翠竹為重點，在宜興以陽羨雪芽為重點，在鎮江以茅山長青為重點，在金壇以金壇雀舌為重點，在揚州以綠揚春為重點，在連云港以云霧茶為重點，打響這9個江蘇名茶區域公共品牌。
竇毓尚:茶葉向產品優質化品牌多樣化發展
[專家簡介]竇毓尚，中國茶葉學會個人會員，中國茶葉流通協會會員，贛榆縣夾谷春茶場場長。
竇毓尚在論壇上介紹了夾谷春茶的采摘技術與加工工藝，與同行交流發展經驗。
贛榆縣夾谷春茶場創建于1987年，境內丘陵縱橫，地形多變。由于受氣候的影響，晝夜溫差大。春夏秋冬，四季分明，年平均氣溫為13℃，降雨量在900毫米左右。茶葉生產季節日照時間長，不利于茶葉高產，但對名優茶生產有利。
夾谷春茶的采摘技術，竇毓尚介紹說，夾谷春茶的采摘在每年4月中旬、谷雨前后，根據茶樹每輪新梢萌發的早晚，新梢生長速度的快慢，按不同的茶類標準采摘。生產夾谷春高檔芽茶，只采大小一致的單芽，芽長1.5-2厘米，或者采初展的1芽1葉，1芽1、2葉，芽長2-3厘米。生產普通綠茶和紅茶，其采摘標準是1芽2、3葉和細嫩對夾葉；烏龍茶的采摘標準要粗老一些。
竇毓尚認為，隨著市場經濟的發展，人民生活水平不斷提高，人們對茶葉的消費需求正逐漸向產品優質化、品牌多樣化發展。夾谷春茶場在現有的名優茶基礎上，先后又研創出夾谷紅茶和夾谷云霧茶兩個新產品。這給企業帶來了新的活力，同時提高了茶葉生產的經濟效益和茶農的生產積極性。 （編輯：王夫成）
