【連網(wǎng)】 今年2月出現(xiàn)的“蒜你狠”，持續(xù)近兩個(gè)月后，蒜價(jià)一度呈現(xiàn)價(jià)格回落。然而在邳州、豐縣等地開(kāi)始大規(guī)模開(kāi)秤收儲(chǔ)之際，新蒜上市又現(xiàn)同比超近46%的明顯漲幅。
“蒜你狠”裹挾下的“蒜周期”，讓蒜農(nóng)、蒜商還有數(shù)萬(wàn)名如候鳥(niǎo)般的蒜客陷入怎樣的生存狀況？5月底到6月初，記者歷時(shí)一周走進(jìn)鮮蒜主產(chǎn)地之一的邳州，探究實(shí)情。
蒜價(jià)一日四漲，背后不乏推手
很少有農(nóng)產(chǎn)品如大蒜，收購(gòu)價(jià)最低一日兩報(bào)，而5月31日當(dāng)天，由于干蒜價(jià)格波動(dòng)太大，邳州地頭采價(jià)竟一日四報(bào)：10：55，最高規(guī)格的6.5級(jí)蒜頭每斤最低5.7元；11：18，一下子躍升到6.2元；13：47至14：16，又出現(xiàn)從每斤5.6元低谷至6.3元的抬升。
“今年鮮蒜開(kāi)秤價(jià)格很好，比去年上漲了一倍多。”原本需費(fèi)工晾曬的鮮蒜，碾莊鎮(zhèn)生墩村種植戶張家田選擇直接賣(mài)給上門(mén)收購(gòu)小販，每斤2.3元，同比漲幅109.09%。
邳州市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)人員薛根元告訴記者，受今年寒潮影響，河南地區(qū)早熟蒜凍死30%-40%，而邳州及周邊地區(qū)，水田蒜地蒜苗凍死率達(dá)10%－20%。“大蒜種植面積減少，造成全國(guó)庫(kù)存量減少——2013年庫(kù)存量277萬(wàn)噸，2014年260萬(wàn)噸，2015年215萬(wàn)噸，到今年3月初僅60萬(wàn)噸左右。”邳州恒豐寶食品公司總經(jīng)理徐友寶說(shuō)。
“這些信息曾被人為放大，成為當(dāng)前價(jià)格走高的重要推手。”寶藍(lán)蒜業(yè)總經(jīng)理劉傳國(guó)透露，今年2月底，蒜商曾在山東召開(kāi)一次保鮮行業(yè)大會(huì)，得知全國(guó)庫(kù)存數(shù)據(jù)后，便開(kāi)啟了“瘋漲”模式，很快福建、河南、東北等地游資聯(lián)合各地蒜商“大鱷”，數(shù)億元炒蒜圖利。
蒜商田頭包買(mǎi)，暗中高價(jià)托市
相較于其他大宗農(nóng)產(chǎn)品，大蒜產(chǎn)業(yè)化水平極高，一定程度上保障著參與資金的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。劉傳國(guó)介紹，以倉(cāng)儲(chǔ)成本為例，邳州市以宿羊山大蒜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為基地，正常庫(kù)存能力約40萬(wàn)噸，他的公司儲(chǔ)存能力為5000噸，包括人工、電費(fèi)、損耗等在內(nèi)，平均每噸存儲(chǔ)成本僅600元左右。
黎明食品有限公司辦公室主任韓彬告訴記者，企業(yè)每年在邳州收購(gòu)量約8-10萬(wàn)噸，出口總量13-15萬(wàn)噸。收來(lái)的大蒜可以生產(chǎn)保鮮大蒜，也可制作蒜片、蒜粉、蒜粒等深加工產(chǎn)品。
蒜商甚至使用一種業(yè)內(nèi)稱作“包蒜”的模式，短期內(nèi)調(diào)動(dòng)較少資金撬動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格。為了壟斷貨源，蒜商今年4月已直接包下還在地里的蒜頭，價(jià)格從3000元/畝到5000元/畝不等，一些蒜田僅需預(yù)交定金300至500元。“這是外地蒜商托住當(dāng)前高位價(jià)格的一個(gè)策略。”徐友寶說(shuō)。
不少種植戶圖省心也愿意被包。賈家村家庭農(nóng)場(chǎng)主王凱“曬”出種蒜成本：每畝地蒜種300斤，按2.5元/斤算，就700元，化肥800元，薄膜、除草劑、澆水等180元，種植人工費(fèi)240元，收獲人工費(fèi)900多元，合計(jì)2820元左右。按去年鮮蒜2.5元/斤的價(jià)格，每畝2100斤能賣(mài)5250元，除去成本，一畝地僅可賺約2410元。
跪坐挖蒜，蒜客苦“汗水錢(qián)”
“從掰蒜種、播種至收獲，再到分級(jí)處理、出售，十八道環(huán)節(jié)節(jié)節(jié)離不開(kāi)人。”王凱有20畝大蒜，每年都要請(qǐng)蒜客幫工。
5月中下旬是挖蒜時(shí)節(jié)。20日凌晨4點(diǎn)，邳州黃灘橋大蒜交易市場(chǎng)附近，操著不同口音的蒜客從小旅館甚至田頭帳篷早早出來(lái)，自帶小鏟剪刀，奔向蒜地。今年，有3萬(wàn)多人從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至山東、河南、安徽等地，聚集在邳州54.7萬(wàn)畝蒜田上。
61歲的范鵬舉來(lái)自河南，和10多個(gè)老鄉(xiāng)來(lái)到邳州當(dāng)蒜客。記者與他跟隨“蒜頭”來(lái)到一塊待收蒜田，蹲在大田里一鏟一鏟地把鮮蒜頭從地下挖出，剪莖去須。“要趕工。太陽(yáng)出來(lái)了，要曬得你流油。”范鵬舉先是坐在地上操作，累了，又改換跪姿，僅20分鐘，記者就已經(jīng)腰腿酸痛。
中午在田頭吃午飯，一直到晚上7點(diǎn)多，老范才收工。在田間，老范不停地提醒記者，挖蒜要仔細(xì)：“蒜這么貴，挖壞了要賠錢(qián)，就等于白干。”一天180元工錢(qián)，對(duì)于這樣高強(qiáng)度的勞動(dòng)來(lái)說(shuō)，并不算高。
蒜價(jià)在漲，蒜農(nóng)卻面對(duì)蒜田發(fā)愁
這180元一天的人工成本，讓蒜農(nóng)叫苦不迭。宿羊山鎮(zhèn)陳莊村蒜農(nóng)陳光武，坐在田邊對(duì)著自己的3畝蒜田發(fā)愁：“找人起蒜時(shí)，包畝價(jià)格從去年500塊暴漲了兩成多。人工又上漲，今年靠賣(mài)蒜掙錢(qián)更難，就算是白忙活了。”
在農(nóng)資價(jià)格穩(wěn)定前提下，蒜農(nóng)想增收，唯一空間在降低勞動(dòng)力成本，而近3年人工成本幾乎每年按20%速度增長(zhǎng)，已突破大蒜種植總成本的1/3強(qiáng)。
賈家村村民陳坤章種植10畝蒜田，曾專門(mén)從日本引進(jìn)了一臺(tái)洋馬HZ1型大蒜收獲機(jī)幫助采收。洋馬農(nóng)機(jī)客戶代表王濤說(shuō)：“它一天就可完成10畝地，代替50個(gè)勞動(dòng)力，節(jié)約成本7000元。”
農(nóng)機(jī)進(jìn)田，蒜農(nóng)卻反映“水土不服”。“它只能在‘試驗(yàn)田’里才有用。”陳坤章認(rèn)為，日本蒜田常用起壟，土壤被粉碎平整后堆成高10厘米起壟，使用大蒜栽插機(jī)按照行距25厘米種植。蘇北蒜田種植不標(biāo)準(zhǔn)，10來(lái)分鐘就要清理一次傳送鏈條，“金貴”的蒜頭不時(shí)因削破而被丟棄。“一年就用一星期，你說(shuō)這20萬(wàn)花得值不值？”
