李埝鄉(xiāng)手工粽子留住兒時味道

【連網(wǎng)】  端午未到，粽已飄香。端午節(jié)將至，粽子“當(dāng)仁不讓”的又成為了節(jié)日的主角。近日，筆者在蘇魯兩省的各大市場、超市走訪時發(fā)現(xiàn)，手工制作的粽子特別受消費者歡迎。

筆者在東海縣李埝鄉(xiāng)三潤食品有限公司看到，該公司純手工包制的不同口味的粽子早已擺上銷售展臺的顯眼位置，各種味道的禮盒粽也擺滿貨架，增添了不少節(jié)日氛圍。該公司生產(chǎn)的手工粽子的品牌眾多，除了一些八寶粽、蜜棗粽等傳統(tǒng)口味，像蛋黃粽、鮮肉粽等小眾口味粽子也占據(jù)部分貨架，吸引了市民和各大超市前來購買。

據(jù)該公司經(jīng)理柳文化告訴筆者，今年已是她在這賣手工粽子的第三個年頭，每年端午節(jié)前后的一個半月時間都是粽子的銷售旺季，每天可以銷售10000多個。前來購買粽子的大多是回頭客，或者是顧客介紹來的。

包粽子，看似簡單，其實卻大有講究。食材的選擇，粽子的制作，從捋粽葉、放食材、包裹扎捆到烹煮時間和火候的把握，不是任何人都可以輕輕松松就能做好，特別是年輕一族都表示，有點手足無措，很難做得來。當(dāng)柳文化被問到包粽子的手藝時，她卻輕描淡寫的講到：“其實也沒有什么技巧，小的粽葉是四片包一個，大的粽葉是三片包一個，那時候家里窮，孩子多，母親一個人要包一大家人吃的份量，看著母親辛苦，我也就跟著學(xué)，慢慢就學(xué)會了。”

“老人賣的是最普通的糯米和黃米粽子，但就是這種最普通的味道才往往是人們最懷念的兒時味道。”縣城某超市的一個業(yè)務(wù)員專門來公司訂購粽子，她說：“每年都來這訂購粽子，因為李埝鄉(xiāng)三潤食品有限公司的粽子都是手工包出來的，不僅價格便宜，味道也好吃，消費者都喜歡吃。”

“平時來公司包粽子的留守婦女大概有20多個人，她們平均每人每天可以包400多個”柳文化說。

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