唐詩中的淮鹽味

胡可明

幾萬首唐詩中，不乏寫鹽之作，而涉及淮鹽的，出自名詩人有之。這些詩作概括而又真實地反映了當(dāng)時的淮鹽生產(chǎn)與運銷情景、鹽商活動與鹽利分割以及由此引發(fā)的一些社會人文現(xiàn)象。

唐朝時，淮鹽生產(chǎn)采用“刺土成鹽法”，即在海邊耕土成田，引海潮反復(fù)浸泡以增加鹽分積累，再刮起表面咸土用海水淋其咸質(zhì)得到鹵水收集入池，舀入鐵鍋煎熬，鹵干得鹽。雖然生產(chǎn)效率低，勞動負(fù)荷重，但在當(dāng)時生產(chǎn)力條件下，已是比前代直接煎煮海水進(jìn)步了許多。唐朝詩人盧綸曾有詩句“潮作澆田雨，云成煮海煙”來描寫鹽民煎鹽現(xiàn)場景象，贊頌其借用自然之功的神妙。古海州鹽民為提高產(chǎn)量，在海邊建成大片鹽田，形成海在遠(yuǎn)處不可見、廣袤的鹽田滿眼簾的風(fēng)景線。此情景被唐代詩人劉長卿寫進(jìn)了《宿懷仁縣南湖 寄東海荀處士》詩中，其詩句“寒塘起孤雁，夜色分鹽田。”最為傳世。詩人用寒塘孤雁飛起，來襯托夜色中鹽田之靜謐。而這種靜謐，又表達(dá)出淮鹽的發(fā)展是穩(wěn)健的，淮鹽的貢獻(xiàn)是默默的，這無異乎是對淮鹽的一種贊美。

唐朝是同時期世界上最先進(jìn)、文明的國家。此間淮鹽也得到了極大的發(fā)展，產(chǎn)量豐碩，質(zhì)優(yōu)色白，暢銷蘇、皖、湘、鄂、西、豫等地。在當(dāng)時物流條件下，淮鹽主要靠帆船運輸。那些資本雄厚的大鹽商往往一次販運量很大，由多條帆船裝載魚貫航行于大江大河之中。詩圣杜甫《客居》詩寫道：“蜀麻久不來，吳鹽擁荊門。”因春秋吳國闔閭、夫差及西漢吳王劉濞推行淮鹽生產(chǎn)，唐及以前稱淮鹽為吳鹽。荊門處于湖北省中部，境內(nèi)有多條河流四通八達(dá)，素有荊楚門戶之稱，也是淮鹽運銷湖北等地的必經(jīng)之地。杜甫路過且客居荊門，看到淮鹽船隊首尾相連航行于水道向江陵府（今湖北江陵）附近云集，想象一年之中該有多少淮鹽運經(jīng)此處啊！他在《夔州歌十絕句》中也同樣說到了淮鹽運銷內(nèi)地。“蜀麻吳鹽自古通，萬斛之舟行若風(fēng)。長年三老長歌里，白晝攤錢高浪中。”夔州地處西南地區(qū)，是川江溝通長江中下游地區(qū)交通要道，也是鹽、麻等物資運輸中轉(zhuǎn)集散地。詩句寫載有萬斛（斛為中國舊量器名，一斛約等于今之120斤）淮鹽的船隊順風(fēng)順?biāo)M(jìn)出夔州。這種陸水相接、江河貫通、千帆競發(fā)、港口繁榮的景象，也佐證了淮鹽在當(dāng)時物流中是何等的活躍，在搞活經(jīng)濟中是何等的重要。詩句中寫弄船人掌萬斛之舟亦很為清閑，航行中還能坐下來猜押錢財，就更反映出淮鹽遠(yuǎn)銷荊湖等廣大地區(qū)是再正常不過的一件事情了。

詩仙李白天寶元年（742）被唐玄宗征召入長安，在翰林院為官。后因不合于權(quán)貴，被“賜金放還”。其于天寶三年（744）游歷至今河南開封、商丘一帶，作詩《梁園吟》，將自己由滿懷報國熱忱變成了對朝廷失望的激越而復(fù)雜的情感訴諸筆端。“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔。”唐人有楊梅蘸鹽下酒的習(xí)俗，李白用楊梅蘸著淮鹽以助酒興，開懷暢飲，詠出了這首典范的歌行體長詩，使讀者好像真切地看到了他那正直的靈魂在左沖右突，抗擊那個社會對他的壓抑。李白在另一首詩《贈宣城宇文太守兼呈崔侍御》中，有“魚鹽滿市井，布帛如云煙。”詩句，此“鹽”亦為銷售到安徽宣城的淮鹽。淮鹽成了李白情絲心緒的寄托物。淮鹽受占有生產(chǎn)資料的當(dāng)權(quán)者和從事鹽產(chǎn)品買賣的巨商大賈支配，而廣大產(chǎn)鹽人艱辛勞動所創(chuàng)造的剩余價值全數(shù)被剝奪，這就不免使有些正義感的詩人發(fā)出感嘆。

唐朝詩人劉禹錫在《賈客詞》中言：“五方之賈，以財相雄，而鹽賈尤熾。”道出了販鹽商人是所有商人中最豪富的，也深刻揭示了鹽商投機取巧、唯利是圖的丑惡嘴臉。白居易的《鹽商婦（惡性人也）》對此用筆則比較含蓄、委婉。“鹽商婦，多金帛，不事田農(nóng)與蠶績……鹽商婦，有幸嫁鹽商，終朝美飯食，終歲好衣裳。”一個揚州（當(dāng)時為淮鹽運銷樞紐和集散地）平民人家女兒，因嫁給了淮鹽商人后，一下子從糠籮跳進(jìn)了米籮，從粗茶淡飯、布衣陋室一躍成了貴婦人，進(jìn)入當(dāng)時最富的富人圈，享盡榮華富貴。緣何能如此？原來，唐朝中后期實行食鹽就場專賣制，官府倚重鹽商在食鹽流通中的作用，鹽商于產(chǎn)鹽地低價收購淮鹽，販運到銷地高價售賣于百姓，賺取高額鹽利。

唐朝詩人、御史大夫韓愈解說了這種鹽運體制：“國家榷鹽，糶于商人；商人納榷，糶于百姓，則是天下百姓，無貧富貴賤皆已輸錢于官矣。”正是因為淮鹽產(chǎn)量大、質(zhì)量優(yōu)、銷路廣，經(jīng)營淮鹽的商人，既投機鉆營于國家鹽業(yè)政策，販運食鹽時隱匿夾帶，售賣時摻雜泥沙、短斤少兩，以財富結(jié)交官府賄賂官員偷漏鹽稅，他們怎能不富得流油！

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