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《東京夢(mèng)華錄》,千年前的風(fēng)雅頌

顧星欣

最近熱播的電視劇《夢(mèng)華錄》掀起一股北宋文化的熱潮。這部劇的背景設(shè)定在了北宋年間的東京汴梁,而劇名也來(lái)自于描寫宋人生活的經(jīng)典作品《東京夢(mèng)華錄》一書(shū),這部著名的筆記體散記文以三萬(wàn)字不到的體量,事無(wú)巨細(xì)地展現(xiàn)了汴梁城中市民百姓生活的風(fēng)雅情致,因此也被稱作“文字版的《清明上河圖》”。

《東京夢(mèng)華錄》的作者一直成謎。作者署名“幽蘭居士孟元老”,孟元老到底是誰(shuí),目前研究者沒(méi)有明確定論?!端膸?kù)全書(shū)總目提要》提到孟元老,說(shuō)他大概是北宋舊人,于南渡之后,追憶汴京繁盛而作此書(shū)。

靖康之難,成為了南宋與北宋的分界,也讓一大批汴京人士從此離開(kāi)了原來(lái)富貴繁華的生活,遷徙他鄉(xiāng)。作者以“夢(mèng)華”為書(shū)名,表達(dá)的也正是這種經(jīng)歷山河破碎之后,大夢(mèng)初醒、悵然追憶的感情。“古人有夢(mèng)游華胥之國(guó)、其樂(lè)無(wú)涯者。仆今追念,回首悵然,豈非華胥之夢(mèng)覺(jué)哉?目之曰《夢(mèng)華錄》。”華胥之國(guó)是傳說(shuō)中的仙國(guó),據(jù)說(shuō)黃帝曾夢(mèng)游其地。這本書(shū)最初只是稱作《夢(mèng)華錄》,之后才被冠以“東京”二字并流傳至今。

作為這座都城繁庶生活的親歷者,書(shū)中雖然寫到了嚴(yán)肅隆重的朝廷大典以及皇太子納妃、公主出嫁等熱烈場(chǎng)面,但顯然作者還是讓筆墨的重點(diǎn)主要灑向百姓生活。在他精致瑣細(xì)的文字之中,一條條街巷、一座座樓宇、一家家店鋪都有了生活的聲響,散發(fā)著濃郁的煙火氣。

唐朝的宵禁制度,在北宋時(shí)的汴梁已經(jīng)取消,百姓這時(shí)得以享受歡愉的“夜生活自由”。《東京夢(mèng)華錄》一書(shū)中寫到的“州橋夜市”就是逛街的好去處。這里有現(xiàn)煎現(xiàn)賣的羊白腸、腌糟的魚(yú)和肉、姜豉子、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子、姜辣蘿卜等美食出售。而夏天則有麻腐雞皮、麻飲細(xì)粉、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥不瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、咸菜、杏片、梅子姜等等出售,全都用梅紅色的盒子盛貯。冬天則有盤兔,現(xiàn)烤現(xiàn)賣的豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鲙、煎夾子、豬內(nèi)臟之類出售。這些食物被稱為“雜嚼”,街市從白天一直延續(xù)至三更方散。

隨著都市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,北宋時(shí)期的市民階層興起,世俗文化大放異彩。吃飽喝足之后,人們還有充足的文化娛樂(lè)活動(dòng)。當(dāng)時(shí)的勾欄瓦舍之中,各種各樣的演出活動(dòng)種類繁多。“每日五更頭回小雜劇,差晚看不及矣。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人對(duì)于看劇的興趣。至于其他的演出,有表演柔術(shù)和變戲法的,有擅長(zhǎng)講說(shuō)歷代爭(zhēng)戰(zhàn)興亡的“講史”題材的……還有一位“瘦吉”,最善于用雙手十指表演手影戲,劉百禽則善于訓(xùn)練蟲(chóng)蟻。孔三傳和耍秀才善于表演“諸宮調(diào)”,“說(shuō)諢話”的張山人,可以看作當(dāng)時(shí)的“脫口秀”,這些都不可勝數(shù)。

唐朝時(shí)將商業(yè)區(qū)和住宅區(qū)截然分開(kāi)的坊市制度,到北宋發(fā)生了革命性變革,這也直接導(dǎo)致了都城生活形態(tài)的變化,“諸色雜賣”就發(fā)生在普通市民身邊,其專業(yè)分工的精細(xì)程度,讓不少當(dāng)代人肯定也意想不到。你家養(yǎng)馬,商家每天可供應(yīng)切草;你家養(yǎng)狗,就有商家供給飴糖渣;你家養(yǎng)貓,就有人來(lái)賣貓食和小魚(yú)。至于箍桶、掌鞋、刷腰帶、修幞頭帽子等手工藝人提供的服務(wù),也不一而足。到了夏天,還有洗氈、淘井的人,市民很快就能在家門口找到他們。

還有一種上門服務(wù)稱之為“筵會(huì)假賃”。汴梁的市民如果遇到紅白喜事要大擺宴席,可以找“茶酒司”來(lái)代辦服務(wù),他們可以上門提供各種桌椅陳設(shè)、器皿杯盞、酒擔(dān),你什么都不用操心。當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了職業(yè)中介,凡是雇傭人力、雜役、廚師等人,各個(gè)行業(yè)都有“行老”,也就是各行各業(yè)的頭兒,兼為人介紹職業(yè)。

不僅服務(wù)行業(yè)分工明確,當(dāng)時(shí)服務(wù)意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)也相當(dāng)高。在書(shū)中,作者繪聲繪色地描寫了酒樓的場(chǎng)景。在當(dāng)時(shí),飯店靠近大街一邊的門窗,都會(huì)用紅綠彩絹等來(lái)裝飾,叫作“歡門”。連當(dāng)一名“店小二”都來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。等客人坐下來(lái)后,要先來(lái)提供“點(diǎn)單”服務(wù),有人要涼有人要熱,有的要加上瘦肉澆頭,也有人要加上肥肉澆頭,得一一記載明確。菜好后,傳菜員左手托著三個(gè)碗,右臂從肩膀到手掌疊放著二十個(gè)碗,來(lái)到客人桌前,逐一分發(fā),不能有差錯(cuò)。萬(wàn)一出錯(cuò)了,主人必加叱罵,輕則罰錢,重則辭退。

日常生活之外,作者更贊賞的是這座城市的“人情高誼”。如果外鄉(xiāng)人被京城人欺負(fù)了,其他人肯定會(huì)打抱不平,前來(lái)相助。如果有人新搬家過(guò)來(lái),左鄰右舍們就會(huì)借給他們生活用品,送來(lái)茶湯,向他們熱心介紹附近商鋪位置的方向。誰(shuí)家有紅白喜事,就會(huì)賓客盈門。人情和美,整座城市充盈著美好情誼。

余韻不絕,“夢(mèng)華體”流傳后世后引來(lái)了眾多效仿者,《都城紀(jì)勝》《武林舊事》《夢(mèng)粱錄》等一系列著述都很明顯受到它的影響,學(xué)界常將這些著作稱為“夢(mèng)華體”。甚至直到晚明張岱的《陶庵夢(mèng)憶》《西湖夢(mèng)尋》,都可被看作是《東京夢(mèng)華錄》的余波。這類“夢(mèng)華體”到底有何價(jià)值,《四庫(kù)全書(shū)總目》曾如此評(píng)論《武林舊事》一書(shū),大概可作代表:“著其盛,正著其所以衰。遺老故臣,惻惻興亡之隱,實(shí)曲寄於言外,不僅作風(fēng)俗記、都邑簿也。”

史學(xué)家陳寅恪先生曾言,“華夏民族之文化,歷數(shù)千載之演進(jìn),造極于趙宋之世。”在《東京夢(mèng)華錄》這本書(shū)中,我們就能從市井生活之中,細(xì)膩地感知到中華文化發(fā)展高點(diǎn)的繁盛形態(tài)。不過(guò),《東京夢(mèng)華錄》中的黍離之悲自然也會(huì)引人思索,為何這座城市會(huì)轉(zhuǎn)眼變成了夢(mèng)中的繁華。在歷史的時(shí)空之中,這本書(shū)因此也得以超越于單純的地理志、風(fēng)俗志意義,給我們留下更多的思考空間。

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