【連網(wǎng)】□ 周瑩
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。在連云港有這樣一個人，他從參加工作以來，就一直同酸溜溜的醋打交道。他就是汪蔭柏。今年29歲的他是連云港板浦汪恕有滴醋有限公司發(fā)酵車間主任兼釀醋技師，自2010年參加工作以來，始終奮戰(zhàn)在滴醋生產(chǎn)第一線，天天與發(fā)酵池為伴。
汪恕有滴醋是連云港市的傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品，始創(chuàng)于清康熙十四年間。傳說乾隆皇帝下江南船過運河時，海州知府前往拜見，在貢獻(xiàn)的地方土特產(chǎn)品中就有汪恕有滴醋，乾隆皇帝原大不以為然，當(dāng)食用后連贊：“美哉！”遂成為海州屬地貢品，名聲大振。在工作中，汪蔭柏勤奮工作，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，以其嫻熟的操作技能和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，對汪恕有滴醋生產(chǎn)進(jìn)行不斷創(chuàng)新，嚴(yán)格管理，不斷提高原料的利用率，保證中華老字號汪恕有滴醋的金牌品質(zhì)，為百年老字號汪恕有滴醋的發(fā)展作出了較大貢獻(xiàn)。汪蔭柏帶領(lǐng)的發(fā)酵車間小組2012年被連云港市總工會命名為“模范職工小家”。
產(chǎn)品質(zhì)量的競爭實質(zhì)上取決于科技競爭，一個企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的能力是核心能力，只有建立在這個基礎(chǔ)上的質(zhì)量保證管理體系才是有效的。針對食醋行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作比重大的特點，汪蔭柏大膽吸收和引進(jìn)新技術(shù)，對酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩大重點工藝進(jìn)行改造，一改昔日“扁擔(dān)加籮筐，蘆席蓋大缸”的手工作坊式生產(chǎn)，以池代缸發(fā)酵生產(chǎn)醋醅，既穩(wěn)定了質(zhì)量又提高了生產(chǎn)能力。2011年，汪蔭柏根據(jù)車間人工翻醅勞動強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低的情況，向廠領(lǐng)導(dǎo)建議在醋酸發(fā)酵工段新上翻醅機(jī)，以提高效益和效率，得到領(lǐng)導(dǎo)的重視并及時采納，大大降低了車間一線職工勞動的強(qiáng)度，而且實現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，提升了企業(yè)的產(chǎn)能。
汪恕有滴醋公司的酒精和醋酸發(fā)酵是整個生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，崗位勞動強(qiáng)度大，責(zé)任重大，是一項技術(shù)性很強(qiáng)的工作，如果在發(fā)酵過程中溫度和時間控制不當(dāng)，會嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，但生產(chǎn)控制過程沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗可循，一切都靠在實踐中摸索，汪蔭柏憑著執(zhí)著的精神，刻苦鉆研探索，解決了一個又一個難題。車間生產(chǎn)波動、發(fā)酵溫度不穩(wěn)、發(fā)酵池清理，不論遇到什么問題，他總是一馬當(dāng)先、披星戴月，自告奮勇，對工作、對崗位奉獻(xiàn)了一腔赤誠。汪蔭柏作為發(fā)酵車間的技術(shù)負(fù)責(zé)人，以自己精湛的操作技能為基礎(chǔ)，與車間的職工長期進(jìn)行工藝技術(shù)改進(jìn)探索，積極采取措施不斷提高原料利用率，有效地降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
汪蔭柏勤于思考，善于學(xué)習(xí)，勇于奉獻(xiàn)。在學(xué)習(xí)中不斷總結(jié)是他多年來的習(xí)慣，將專業(yè)知識應(yīng)用于生產(chǎn)實踐，并從實踐中總結(jié)提煉，結(jié)合工作實際帶領(lǐng)車間班組職工開展QC小組活動，解決生產(chǎn)工藝技術(shù)難題，在繼承傳統(tǒng)工藝特色的基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新。隨著公司生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，醋酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的任務(wù)越來越艱巨，為了不影響企業(yè)的生產(chǎn)，汪蔭柏沒有向領(lǐng)導(dǎo)提任何要求，在任務(wù)翻番、產(chǎn)量翻番的情況下，車間的一線員工沒有增加一人。
多年的生產(chǎn)實踐，使汪蔭柏成為技術(shù)水平高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、有較高的釀醋專業(yè)技術(shù)的生產(chǎn)一線技術(shù)骨干，他多年的突出表現(xiàn)，為汪恕有滴醋公司的生產(chǎn)經(jīng)營和企業(yè)管理創(chuàng)新作出了較大的貢獻(xiàn)。
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