□ 劉安琪 韓寶國 朱代桂
【連網】“兩人一趟，剪平、剪透、剪到位！”26日上午，筆者來到贛榆區金山鎮佃馬場村徐福茶場的時候，茶場修剪師張長超正站在山坡上向10余位茶場員工呼喊。他看了筆者一眼，繼續喊，“剪不好，采茶的時候就麻煩了，大家加把勁，中午前要把這片活兒干完！”看著大家開始忙碌，張長超才抽空來招呼筆者。他低頭指著茶樹，鮮嫩的芽預示著收獲的季節已經不遠了，“你看這芽頭都出來了，芽頭露得越多，修剪的時候就要越輕。要是這樣的好天氣持續下去的話，再過幾天就可以采春茶了。”
金山鎮有3000余畝茶園，種的都是有機綠茶，幾乎都成片相連。進入春季以后，氣溫回升較快，給了春茶生長的良機。“茶葉可不是到了時間采就行了，也是要管理的，尤其是采茶之前。”張長超一邊麻利地將茶樹上的凍枝、枯葉剪掉，一邊向筆者介紹，“你們知道春茶產得越早越好，其實春茶的管理也是越早越好。”張長超介紹，每年具體情況不同，但總要早早地對茶基地科學修剪、澆水、施肥，確保第一批春茶能早日上市。由于每年春季管理的時候，茶場總會就近招募一些村民進行修剪工作，所以，每年這個時候，張長超都要對不熟練的修剪工進行培訓。“你得告訴他們怎么剪，剪成什么樣合適，”張長超笑著說，“對茶葉要進行輕剪，把凍害枝和病枯葉剪掉，剪平樹冠，控制好樹幅，使發芽平衡、整齊，這樣既能提高茶葉的產量和品質，又方便采摘。”他給筆者做了個示范，似乎那一刻筆者是修剪工學員。
張長超是金山鎮佃馬場村人，在徐福茶場已經工作了十來個年頭，早已成為茶場的技術型老員工。據他介紹，今年一開春，他便帶著10多位員工為茶園開展修剪工作了，目前已經修剪了半個多月了。“再過兩天就能修剪完成了。”張長超對這個進度感到滿意，一個圓滿的句號很快便能畫上。
告別張長超后，筆者又來到了另一處修剪現場。徐福茶場的管理員陳學花正在耐心地指導新員工正確的修剪方法。“這樣的葉子要剪掉，這樣的枝也不要了。大家不要剪錯了。”陳學花把凍枝枯葉剪掉后，展示給新員工們看。她介紹，春季茶園管理十分講究修剪技術，一年之中每季修剪都不相同，“春輕剪、夏重剪、秋中剪”。春季主要把茶頭打平，呈現弧形，茶頭較平一致，是為了下步好采茶；到了夏天，就要重修剪了，因為夏茶不太好喝，所以要養茶，把應該修剪的全部修到位；秋天就是中修剪了，確保茶樹枝葉茂盛，準備過冬，以利來年生長。
徐福茶場負責人韋君余也在茶場里勞作。“去年冬天，你們來的時候，茶葉還都在大棚里，也沒人干活。”韋君余笑著說，“現在可都是干活的人。”據他介紹，今年氣溫比去年同期偏高，沒有發生凍害，春茶或許能夠提前10多天上市。他接著說，“茶葉種在大棚里，不怕凍。但也有缺點，就是不耐沖泡，口味也偏淡。那怎么辦？我們通過技術措施延緩了大棚茶生長期，特別注重對露天茶葉的培養。并根據早晚氣溫變化，對大棚茶采取放棚、通風措施，控制室溫，保證茶葉既不受凍害，又不被高溫烘烤，適時上市。”
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