生豬產(chǎn)能恢復(fù)需要周期———生豬養(yǎng)殖行業(yè)觀察（下）

2019-07-18 09:40 來源: 連網(wǎng)

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【連網(wǎng)】□ 王文陳劍萍

生豬存欄量、出欄量大幅下降，影響市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)，導(dǎo)致豬肉價(jià)格飛漲。許多市民在買菜時(shí)，面對(duì)逐月攀高的豬肉價(jià)格有點(diǎn)咂舌。豬肉價(jià)格漲幅擴(kuò)大又成為拉動(dòng)食品價(jià)格的主要原因之一。事實(shí)上，6月份港城居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）已經(jīng)首次破“3”。

市畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)單玉平研究員認(rèn)為，下半年要重點(diǎn)關(guān)注豬肉價(jià)格走勢(shì)對(duì)CPI的影響。由于生豬產(chǎn)能恢復(fù)需要周期，后期豬肉價(jià)格上漲的壓力依然較大。

“豬堅(jiān)強(qiáng)”身價(jià)達(dá)到新高度

夏季是豬肉消費(fèi)淡季，不過今夏豬肉身價(jià)不僅沒受季節(jié)影響，反而持續(xù)上漲。昨日，筆者走訪多個(gè)菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬肉不僅漲價(jià)了，而且漲得還挺快。某品牌豬肉零售商王小紅介紹，6月份以后，豬肉批發(fā)價(jià)出現(xiàn)兩輪快速上漲，“第一輪上漲出現(xiàn)在6月上旬，第二輪上漲出現(xiàn)在月中，隨后肉價(jià)出現(xiàn)波動(dòng)，但是整體仍然居高不下。”

據(jù)了解，目前普通豬肉的零售價(jià)最高在每斤17元左右，最低每斤不低于15.5元，排骨更是賣到了20元以上每斤。對(duì)于豬肉價(jià)格的上漲，部分消費(fèi)者抱怨有點(diǎn)吃不起了。市民張琳一周前買的前腿肉還是16元一斤，短短一周過去，再來購(gòu)買已經(jīng)漲到了18元一斤。“漲得也太多了，排骨、五花肉、里脊肉明顯漲錢，平均每斤得漲3元左右。”

連云港正慶農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人周振龍介紹，現(xiàn)在生豬出欄價(jià)格是每斤10.5元，較去年同期上漲50%左右，“這還不算什么，漲價(jià)最厲害的是苗豬，去年這時(shí)候一頭才200多元，現(xiàn)在800多元，還很難買到健康的小豬仔。”

好幾個(gè)商戶告訴筆者，6月初肉價(jià)上漲受端午假日消費(fèi)增長(zhǎng)影響，而之后的大幅走高則是因?yàn)楣?yīng)地區(qū)生豬供應(yīng)的減少。由于2018年非洲豬瘟疫情在北方地區(qū)首發(fā)，帶來的供應(yīng)缺口在今年6月份明顯表現(xiàn)出來。

雞鴨牛羊肉能否成為替代品

豬肉價(jià)格飛漲，加上非洲豬瘟疫情影響仍在持續(xù)，不少消費(fèi)者開始理性看待豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而更多地食用雞鴨、牛羊肉。于是，不出所料的，牛肉、羊肉、雞、鴨甚至雞蛋的價(jià)格都出現(xiàn)了明顯的上漲。

“上半年牛肉大概漲8%左右，羊肉漲13%左右，雞的價(jià)格也漲到5%以上。”單玉平說，上漲的主要原因是居民對(duì)雞、牛、羊肉等其他畜禽類肉品的需求不斷增加，加上飼料、運(yùn)輸?shù)瘸杀旧仙^快。而雞蛋主要因?yàn)樘鞖庋谉幔半u產(chǎn)蛋量減少，而且儲(chǔ)存不易，上半年也漲了5%左右。

“普通消費(fèi)者因經(jīng)濟(jì)、價(jià)格、習(xí)慣、習(xí)俗等問題，也許不能選擇牛羊肉和水產(chǎn)品，就只有選擇廉價(jià)的雞肉了。所以在近期市場(chǎng)上雞、雞肉、雞制成品以及雞蛋，成了俏銷貨。”東海縣一養(yǎng)雞戶付杰對(duì)此有不一樣的看法，在他看來，去年非洲豬瘟傳入我國(guó)后，許多明智的養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)豬，今年改行轉(zhuǎn)業(yè)養(yǎng)雞。這些改行的新生養(yǎng)雞戶，有部分人原先也是養(yǎng)雞戶，是因禽流感而改行，現(xiàn)在又重操舊業(yè)，輕車熟路，養(yǎng)雞規(guī)模增大，都想把去年養(yǎng)豬的損失彌補(bǔ)回來。就這樣，今年養(yǎng)雞量高過以往的近幾年產(chǎn)量。由于雞的養(yǎng)殖量空前巨大，市場(chǎng)貨源寬松，價(jià)格比較平穩(wěn)，緩慢上漲。從目前市場(chǎng)肉類消費(fèi)情況來看，雞和雞肉替代性能漸漸凸現(xiàn)。

也有許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國(guó)肉類產(chǎn)量占比格局穩(wěn)定，各品類短期內(nèi)難以出現(xiàn)較大變化趨勢(shì)，其余品種對(duì)豬肉的替代空間有限，供需格局決定其余品類增長(zhǎng)對(duì)豬肉需求產(chǎn)生沖擊較小。

提振產(chǎn)能還要多久

民以食為天，如果在食品的供求方面短期出現(xiàn)比較明顯的缺口，食品價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)比較顯著的上漲，這個(gè)對(duì)居民生活來講是影響最大的一個(gè)方面。養(yǎng)殖業(yè)人士普遍認(rèn)為，下半年豬肉價(jià)格上漲趨勢(shì)依舊。

從事養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)快10年的劉勝利說，他現(xiàn)在有約100頭要出欄的豬正好趕上高價(jià)。“前幾天有人出價(jià)10.3元/斤，我沒舍得賣，再等兩天看看。”劉勝利說，現(xiàn)在出欄價(jià)格破“10”，粗略算下來，能賺10萬余元。

雖然生豬身價(jià)達(dá)到新高度，但不少養(yǎng)殖戶并未盲目補(bǔ)欄。“現(xiàn)在市場(chǎng)處于供小于求，但大家都還比較理智，沒有盲目補(bǔ)欄。一方面是因?yàn)樨i仔價(jià)高且數(shù)量少不好搶購(gòu)，另一方面，非洲豬瘟疫情壓力依然存在。只有生豬長(zhǎng)得好，才能賺錢。”連成牧業(yè)公司負(fù)責(zé)人魏寶磊介紹，他們公司雖然復(fù)產(chǎn)成功，但是也并不敢一下子就滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，只能看情況逐步擴(kuò)大產(chǎn)能。

“經(jīng)歷又一波疫情去產(chǎn)能后，預(yù)計(jì)全國(guó)產(chǎn)能去化幅度或?qū)⒗^續(xù)擴(kuò)大。往年夏季是豬肉消費(fèi)淡季，近期豬價(jià)已經(jīng)較為明顯地體現(xiàn)生豬供給下降的影響，預(yù)計(jì)下半年生豬價(jià)格保持上漲態(tài)勢(shì)。”單玉平分析，非洲豬瘟帶來的產(chǎn)能缺口在2019年下半年將會(huì)全面打開，并且呈逐漸增大的趨勢(shì)，帶動(dòng)豬價(jià)的繼續(xù)上漲，預(yù)計(jì)下半年還會(huì)有30%左右的漲幅。成本的增加以及下半年消費(fèi)旺季的到來，都會(huì)推高豬肉的價(jià)格。但是，豬肉進(jìn)口量、生豬出欄體重以及禽肉等替代品供應(yīng)量的增加，將會(huì)一定程度彌補(bǔ)豬肉的供應(yīng)缺口，進(jìn)而抑制肉價(jià)的上漲高度。

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