海鮮市場的“圈粉”密碼

（徐黎一  易敏 王春 文/圖）“沒想到湖南衛(wèi)視芒果TV節(jié)目組聯(lián)系我們，海鮮市場也上‘電視’了，展示我們連云港的山海特色。”9月9日，連云區(qū)海棠路市場熱情接待了《假期中的她們》節(jié)目組和姐姐們的到訪，市場總經(jīng)理胡可剛激動地告訴我們。

　　憑借最樸實(shí)的人間煙火氣，一個老牌農(nóng)貿(mào)市場不僅迎來了八方客，還破圈成了聚焦海鮮特色的文旅金招牌。我們不禁好奇地想要探索，它的“圈粉”密碼究竟是什么？

 吃“活”的

要來就來一場最“鮮”的旅行

去海棠路市場，來一場最“鮮”的旅行，正成為越來越多來連游客的新玩法。

　　剛剛過去的海濱旅游季，每天九十點(diǎn)鐘，市場海鮮區(qū)域便持續(xù)人聲鼎沸，不僅本地居民前來選購食材，還有許多游客在各個攤位間流連忘返，拿著手機(jī)、相機(jī)穿梭其間，拍攝著那些既好看又好吃的特色海鮮。會噴水的海腸、攀爬在缸壁上的八爪魚、形狀各異的貝殼，成為親子互動的絕好素材，幸福感拉滿。

　　當(dāng)下，不少年輕人旅行的關(guān)注點(diǎn)，已從景區(qū)門票轉(zhuǎn)向時令菜價(jià)，菜市場儼然成了新的“城市會客廳”。和云南菌菇市場、東北早市等本地人天天光顧的菜市場一樣，海棠路市場如今已成為游客打卡的新寵。這些新晉地標(biāo)不僅代表當(dāng)?shù)刈罹咛厣娘嬍澄幕彩浅鞘兄凶罹呱罘諊膱鼍爸唬谶@里，游客可以近距離體驗(yàn)?zāi)康牡卣鎸?shí)的生活節(jié)奏和地域口味。

　　“就在市場買鮮活的，20分鐘不到就吃上了。能夠追求鮮的極致，價(jià)格也是明碼標(biāo)價(jià)?！眮碜园不盏挠慰蛣⑴恐毖泽w驗(yàn)感很好，“一家五口人買海鮮花了不到300元，老板還教我們怎么選、怎么吃，認(rèn)識了不少沒見過的海鮮?！弊鳛檠睾：ｕr市場的典型代表，海棠路市場建于1986年，如今發(fā)展成為蘇北、魯南地區(qū)重要的水產(chǎn)品綜合交易市場。而從去年旅游旺季開始，游客關(guān)于海鮮“代加工”的咨詢明顯增多。市場管理方立刻行動起來，培育起第一批的代炒商家，到今年夏天已經(jīng)發(fā)展到近20家海鮮加工店鋪組成的大排檔，成功融入海濱夜市消費(fèi)圈，成為來連游客的新打卡點(diǎn)。

 “流量”背后

老市場的迭代追求

?

越來越多看山觀海的游客選擇來到這里，舉著手機(jī)穿行于海鮮攤位之間，在詢物問價(jià)的交流中探尋山海連云的“生活圈”，在這些接地氣的“市井課堂”里品味生活滋味，更有鮮活蝦蟹即買即做，“海鮮自由”輕松拿捏，情緒和味蕾通通得到滿足。

　　而讓這一場場味蕾之旅可以成行的背后，是這座老菜市場的迭代追求。你見過凌晨兩三點(diǎn)海棠路市場的海鮮早市嗎？不只本地漁民，還有從浙江到天津沿線的海鮮經(jīng)銷商，每天凌晨帶著他們的鮮貨抵達(dá)，數(shù)十輛冷鏈車相對排開，喚醒還在沉睡中的市場商鋪。

　　本市場的海鮮商販以及淮安、宿遷等周邊縣市的零售攤主，陸續(xù)蜂擁至此，生怕錯過凌晨至清早最鮮最全的采買，整齊的停車場儼然成了一座頗具規(guī)模的內(nèi)陸碼頭?！霸谛鏈辖值罍贤▍f(xié)助下，整個市場的停車場面積擴(kuò)大了兩倍，讓更優(yōu)質(zhì)的貨源集聚到了市場的停車場區(qū)域，早市規(guī)模更加壯大，每天都有100家以上的批發(fā)商進(jìn)入，80%以上都是固定的來源供給，市場內(nèi)的商鋪也可以保質(zhì)保量地就近拿貨?！焙Ｌ穆肥袌鲐?fù)責(zé)人盧泉說。

　　優(yōu)質(zhì)便捷的進(jìn)貨渠道，保證了市場供應(yīng)的前端質(zhì)量。政府和商販的默契配合，為市場立下了口碑。眾所周知，粗皮筋是不少海鮮市場的“老大難”，不僅皮筋的直徑能達(dá)到3毫米以上，吸水后重量有的能占到螃蟹總重的30%左右，消費(fèi)者望而卻步。在這里，筆者看到，傳統(tǒng)捆綁梭子蟹的粗皮筋消失了，就連給海鮮稱重的也不再是厚重的塑料袋，商戶們習(xí)慣將袋角處輕扯一個小洞，將其中的水分盡量瀝干，讓顧客看到透明消費(fèi)的滿滿誠意。

　　“線上我們連云區(qū)市場監(jiān)管局通過官方微信公眾號、短視頻發(fā)布梭子蟹捆扎包裝地方標(biāo)準(zhǔn)；線下組織農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)經(jīng)營戶簽署《稱重行為自律承諾書》?！边B云區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過宣傳引導(dǎo)與執(zhí)法檢查相結(jié)合的方式，有效推動梭子蟹市場的規(guī)范化經(jīng)營?！半m然單價(jià)會有所提高，但是顧客的體驗(yàn)會更好，生意比以前還好了許多?！焙ｕr商戶小高說。

 做好服務(wù)功課

讓市井與潮流破壁融合

新媒體和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的快速崛起，為菜市場文旅提供了強(qiáng)大助推力，形成的口碑傳播，吸引更多人前往。不少年輕攤主通過網(wǎng)絡(luò)營銷吸引游客“找上門”，而“留住客”的則依賴于長期積淀的口碑和服務(wù)。“老顧客不但自己回購，還會推送給親朋好友，一般每天都能發(fā)出去30至40單快遞，客單價(jià)普遍在800元以上。”攤主李蘭坦言，維系客戶信任是頭等大事。如今，愈加誠信透明的市場氛圍，催生節(jié)假日日銷十幾萬元的熱門攤位陸續(xù)涌現(xiàn)，現(xiàn)場撕膠帶打包的聲音不絕于耳。

　　入駐市場的順豐快遞工作人員介紹，最高峰時的寄件量達(dá)到了每日300多單，這些包裹發(fā)往全國各地，像西藏這樣的偏遠(yuǎn)地區(qū)也可以在3日內(nèi)品嘗到來自黃海的時令饋贈。

　　與食客雙向奔赴的背后，是市場圍繞消費(fèi)者和攤主的切身需求，構(gòu)建起的多元化消費(fèi)場景，既可以直接去海鮮美食街的飯店點(diǎn)菜，也可以在市場選上海鮮去代加工區(qū)即時享用；干貨、鮮貨一應(yīng)俱全，極大地便利游客的消費(fèi)需求；此外，物流進(jìn)駐、冷庫供應(yīng)、品牌加盟，一系列的舉措將海棠路市場的品牌信賴用活用火。

　　市場方也順勢而為，推出了“大市場小管理”的官方公眾號，推送每日海鮮價(jià)格，展示規(guī)范管理形象。同時還利用自身平臺優(yōu)勢，不斷為商戶提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考察的機(jī)會，拓寬商戶經(jīng)營渠道，提升商戶經(jīng)營理念，強(qiáng)化商戶懂法經(jīng)營、守法經(jīng)營的意識。“我們的租客很多是長期合作的，有的年紀(jì)大了，網(wǎng)絡(luò)營銷不太擅長，我們也會積極引導(dǎo)大家開展業(yè)務(wù)互學(xué)，讓經(jīng)驗(yàn)流動起來，這樣我們的市場才能更有人氣更興旺?！笔袌鱿嚓P(guān)方面負(fù)責(zé)人盧泉介紹。多年來，市場商戶的流失率始終低于5%。

　　據(jù)了解，連云區(qū)相關(guān)部門還將進(jìn)一步串聯(lián)起海鮮市場、步行街、郵電巷、嘉瑞寶等市場經(jīng)營業(yè)態(tài)，通過創(chuàng)意設(shè)計(jì)構(gòu)建敘事空間、激發(fā)情感共鳴，打造更加親民惠民的文旅休閑空間?！俺鞘懈聫男√幹?，我們不斷為市井煙火鑲上‘金角銀邊’，帶動小市場釋放大動能，不斷給予游客更具在地性和人文色彩的消費(fèi)體驗(yàn)?！毙鏈辖值傈h工委書記程洪碧說。

總值班: 曹銀生     編輯: 賈元元     

來源: 連云港發(fā)布

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