【連網】（連云港日報全媒體記者 胡笳 通訊員 張雷）后廚是餐飲服務業(yè)的核心，也是港城創(chuàng)衛(wèi)的重要考核一環(huán)。昨日筆者從海州區(qū)獲悉，全區(qū)2395家餐飲單位已經有1395家完成了硬件設施的升級改造工作，創(chuàng)衛(wèi)達標率提升至58.25%。自8月2日起，海州區(qū)市場監(jiān)督局開展為小微餐飲單位發(fā)放創(chuàng)衛(wèi)升級改造補助金工作。數(shù)據(jù)顯示，至7月31日結束的第一階段，共有近700家小微餐飲單位拿到了補助，補助資金總額達150萬元。
位于海州區(qū)建康社區(qū)的“大饞嘴”餐館就是首批拿到創(chuàng)衛(wèi)升級改造補助資金的小微餐飲單位之一。筆者在該店看到，后廚整體干凈整潔，被分成了粗加工區(qū)、灶臺、消洗區(qū)３個板塊，不但墻壁貼著整潔瓷磚，屋頂還專門做了不銹鋼塑封吊頂。店老板小劉說，作為建康社區(qū)第一個完成改造的飯店，他感到很驕傲。
“自從5月起，我局啟動創(chuàng)衛(wèi)工作，自7月初起，后廚的創(chuàng)衛(wèi)升級改造工作成為工作的重中之重。目前，全區(qū)有2395家各類餐飲單位，絕大多數(shù)是小微餐飲單位，創(chuàng)衛(wèi)整改的重難點也都集中在這些單位。為此，我們聯(lián)合街道，向每個社區(qū)派出督導員，與社區(qū)檢查人員配合對各個社區(qū)內的小微餐飲單位進行挨家整治排查。”海州區(qū)市場監(jiān)督局餐飲科負責人李萬銀表示。
“目前，餐飲單位的改造工作分為三類情況：一種是有問題，但是可以通過改造進行解決，我們就鼓勵這些單位進行改造；一種是本身就不具備開餐飲店的條件，客觀條件無法達標，對于這些單位，我們就鼓勵店老板積極嘗試轉型，不再經營餐飲；此外，還有少數(shù)餐飲單位態(tài)度強硬拒絕改造，我們一律將其關停。”李萬銀說。
截至目前，海州區(qū)餐飲單位創(chuàng)衛(wèi)達標整治工作取得階段性成效。全區(qū)2395家餐飲單位中，已有1395家在督促下完成了硬件設施升級改造工作并達標，達標率達58.25%，超出了原計劃的序時進度，另有99家無法整改達標的小微餐飲單位被建議取締。市場監(jiān)督局還根據(jù)各社區(qū)完成情況，評選出了20個改造樣板社區(qū)，建康社區(qū)、紅旗社區(qū)等名列其中。
在此過程中，海州區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員發(fā)現(xiàn)，很多小微餐飲單位愿意改造，但是苦于資金不足或者怕耽誤生意等原因，對改造產生疑慮。為此，該局設立了小微餐飲改造補助資金，提供給那些改造積極、效果好、同時資金情況緊張的餐館，作為支持港城創(chuàng)衛(wèi)工作的一份小“補貼”。
“進入8月后，海州區(qū)內的餐飲單位改造進入第二階段，將在8月31日前完成全部硬件設施改造。目前，已經有686家提出改造申請，各餐飲企業(yè)改造熱情高漲。8月31日后，還將有150萬元資金作為第二階段補助資金兌現(xiàn)給積極完成改造的飯店。”李萬銀說。
